Was ist Kimchi 김치

Die Quelle der Gesundheit und Energie

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Kimchi (koreanisch 김치) ist eine traditionelle Koreanische Beilage , das vor allem zu Reis, aber auch zu anderen Gerichten gegessen wird. Kimchi wird aus Chinakohl durch Milchsäuregärung hergestellt und ist daher sehr lange haltbar. Daher wurde es früher als Wintervorrat zubereitet und im Erdboden über den langen Winter hindurch aufbewahrt. Kimchi weist ausserdem einen hohen Vitamin-C-Gehalt auf und regt die Verdauung an.

Im Laufe der Zeit sind verschiedene Arten von Kimchi entstanden. So wird heutzutage nicht nur Chinakohl fermentiert, sondern auch Gurken, Lauch oder Rettich. Doch das richtige, traditionelle Kimchi bleibt das aus Chinakohl hergestellte Kimchi. 

Ein Grund für den einzigartigen Geschmack von Kimchi liegt darin, dass schon die Herstellung von Kimchi immer in Gemeinschaft passiert. So treffen sich Grossmutter, Mutter und Tochter zum jährlichen Kimjang (der Prozess der Kimchiherstellung) und stecken nicht nur viel Arbeit, sondern auch viel Liebe ins Kimchi. Daher zählt nicht nur Kimchi als Nahrungsmittel zur Kultur Koreas, sondern auch die Herstellung. 

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Am 5. Dezember 2013 wurde Kimjang, die gemeinschaftliche Herstellung von Kimchi von der UNESCO zur Liste des immateriellen Kulturerbes hinzugefügt.

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